پیتزا یکی از غذاهای سنتی کشور ایتالیا محسوب می‌شود که شامل لایه‌ای از نان در کف و پوششی از سس گوجه و پنیر در رویه است. اولین بار دستورپخت پیتزا در قرن دهم میلادی، در یکی از شهرهای جنوبی ایتالیا با نام گائتا، ثبت شد. در طول قرن‌ها پیتزا از قلمروی اختصاصی ایتالیا خارج و بنا بر ذائقه‌های بومی در شکل‌های متفاوتی عرضه شد. در زیر به بررسی تعدادی از انواع بین‌المللی پیتزاها می‌پردازیم که به همان خوشمزگی پیتزای ایتالیایی است.

لاهماجون، ترکیه

لاهماجون از لایه‌‌ی نازکی نان تشکیل می‌شود که با لایه‌ای خوشمزه از مواد پوشیده شده است. مواد رویه‌ی این پیتزا شامل گوشت چرخ‌کرده، گوجه خردشده، پیاز و برخی سبزیجات معطر است. لاهماجون به شکل ترد و برشته مصرف می‌شود و نوعی اسنک یا میان‌وعده به شمار می‌رود. شما می‌توانید این غذا را در کافه‌ها و نان‌پزی‌های سراسر ترکیه پیدا کنید.

لانگوس، مجارستان

پایه این پیتزا نانی است که در روغن داغ سرخ می‌شود و رویه آن انواعی از خوراکی‌های شیرین یا شور است. محبوب‌ترین نوع لانگوس در مجارستان، رویه‌ای از خامه ترش، کره سیر و پنیر رنده شده دارد.

پیتزای شهر اولد فورج، آمریکا

شهر اولد فورج در شمال‌شرقی پنسیلوانیا، در کشور آمریکا قرار دارد که پیش‌تر محل زندگی معدنچیان بوده است. این روزها پیتزای این شهر با پیتزای بی‌نظیر هامبل در نیویورک رقابت می‌کند. «پیتزای سفید» شهر اولد فورج، شکلی مربعی دارد و در سینی پخت می‌شود. دو سمت نان برشته و ترد است و در وسط خمیر نان، پنیری چسبناک ریخته می‌شود. در پایان و پیش از پخت نیز، مقدار کمی از سبزی‌های معطر را روی پیتزا می‌پاشند.

پیده، ترکیه

پیده که در زبان انگلیسی به صورت پیدی تلفظ می‌شود، نوعی پیتزا با نانی قایقی شکل است. به نظر می‌رسد که قدمت این پیتزا به زمان سلطنت عثمانی‌ها برمی‌گردد. آنچه این پیتزا را هیجان‌انگیزتر می‌کند، شباهت آن به پیتزای ایتالیایی در استفاده از مواد رویه است. در رویه‌ی پیده می‌توان انواع متنوعی از خوراکی‌ها مانند گوشت، پنیر، تخم‌مرغ و سبزیجات مختلف را دید. شما می‌توانید پیده را از هرجایی در ترکیه تهیه و به عنوان اسنک یا میان‌وعده نوش جان کنید.

پیتزای دیترویت، آمریکا

پیتزایی قطور و مستطیلی شکل با طعمی بهشتی و فراموش‌نشدنی؛ با پیتزای مخصوص دیترویت آشنا شوید. نان این خمیر قطر زیادی دارد که از سمت پایین کاملا برشته و ترد می‌شود و بر خلاف دستورپخت سنتی پیتزا، قطعه‌های پنیر خامه‌ای را پیش از سس گوجه روی خمیر می‌ریزند. بهترین پیتزای دیترویتی که قدیمی‌ترین آن نیز است، با تعدادی از حلقه‌های پپرونی در لایه بالایی عرضه می‌شود. انواع متفاوت دیگری از این پیتزا نیز برای سلایق متنوع وجود دارد.

زاپیکانکا، لهستان

زاپیکانکای لهستان نمونه‌ی خوشمزه‌تری از پیتزای نان فرانسوی است که مانند ساندویچ روباز و پیچیده نشده به نظر می‌آید. برای درست کردن زاپیکانکا، یک نان باگت را از وسط ببرید، روی آن را با پنیر و قارچ بپوشانید و سپس در فر برشته کنید. به محض خروج این غذا از فر، کمی از سس کچاپ لهستانی را روی آن بریزید.

خاچاپوری، گرجستان

در گرجستان، ترکیبی خوشمزه و لذیذ از نان و پنیر تبدیل به غذایی سنتی شده است: خاچاپوری. در پخت این نان، خمیر را به شکل قایق درمی‌آورند، درون آن را با پنیر و گاهی تخم‌مرغ پر می‌کنند و سپس می‌پزند. هنگام خوردن خاچاپوری، باید تکه‌ای از نان را از کناره‌ها بکنید و درون مواد چسبناک وسط فرو کنید.

پاسترمایلیا، مقدونیه

نانی بیضی شکل با رویه‌ای از زرده‌ی تخم‌مرغ و قطعات گوشت، پاسترمایلیا را تشکیل می‌دهد. این غذای ساده که به پیده ترکی شباهت دارد، بین مردم مقدونیه از محبوبیت خاصی برخودار است. حتی در یکی از شهرهای کوچک این کشور، فستیوالی سالانه در بزرگداشت این پیتزای بومی برگزار می‌شود.

پیتزای کباب، سوئد

اسم این خوراکی سو‌ئدیبه اندازه مواد به کار رفته در رویه آن عجیب نیست. سس گوجه، فلفل تند، گوشت کبابی و سس ماست خامه‌ای مواد رویه پیتزای کباب را تشکیل می‌دهند. اگر به میزان گلوتن حساس هستید، دکه‌های پیتزا فروشی در سوئد مقداری سیب‌زمینی سرخ‌کرده نیز در کنار پیتزا سرو می‌کنند.

پیتزای نیو هاون، آمریکا

هرچند بر سر انتخاب بهترین پیتزا فروشی در نیوهاون جر و بحث‌های زیادی درگرفته است؛ اما یک واقعیت انکار ناپذیر در مورد آن وجود دارد: پیتزای نیوهاون یکی از مائده‌های زمینی است. این پیتزا که در میان بومی‌ها با نام «آپیتزا» شناخته می‌شود، از نانی برشته و نازک تشکیل شده است که رویه آن می‌تواند از ترکیب ساده گوجه، سیر و پارمزان تا ترکیب سفید رنگ آویشن، سیر، پنیر و صدف تغییر کند.

ماناکیش، لبنان

ماناکیش در لبنان، صبحانه‌ی ورزشکاران است و در رستوران‌ها، دکه‌های فروش غذا و آشپزخانه‌های غذای خانگی ارائه می‌شود. این پیتزای لبنانی از نانی گرد و مسطح تشکیل می‌شود که با کمی روغن زیتون و گیاه عربی زعتر پوشیده شده است. شما می‌توانید ماناکیش را با رویه‌های متفاوت دیگری مانند گوشت چرخ‌کرده یا پنیر نیز پیدا کنید.

پیسالادیر، فرانسه

دوستداران ماهی عاشق این تارت قطور و معروف جنوب فرانسه هستند. پیسالادیر نانی قطور را در پایه دارد که روی آن را با پیاز کاراملی شده، زیتون و ماهی آنچوی پوشانیده‌اند. پیسالادیر طعمی نزدیک به نان فوکاچای ایتالیا دارد، تنها کمی شورتر و البته خیلی خوشمزه‌تر از آن است.

پیتزای بورک، اسلوونی

هرچند که پیتزای بورک اسلوونی زیاد به پیتزا شبیه نیست؛ اما مواد بکار رفته در آن و اسمی که یدک می‌کشد، آن را در این لیست جا داده است. بورک نوعی پای با خمیر لایه‌لایه است که در سراسر کشورهای بالکان پیدا می‌شود؛ اما در لیوبلیانا، کیفیت بورک‌ها ارتقا داده شده و درون آنها را با موادی مانند سس گوجه، پنیر، ژامبون و قارچ پر کرده‌اند. بورک‌های لیوبلیانا به کالزون‌های ایتالیایی شبیه است که خمیری کره‌ای و لایه‌لایه دارند.

کوکا دی رکاپته، اسپانیا

اگر نمی‌توانید پیتزای بدون پنیر را تصور کنید، هرگز سراغ این پیتزا نروید. کوکا در انواع متفاوت در سراسر اسپانیا یافت می‌شود؛ اما این نمونه‌ی کوکا از خمیری تخمیر شده تشکیل یافته است که با ماهی و سبزیجات مدیترانه‌ای پوشیده می‌شود.

پیتزای سبک سنت لوئیس، آمریکا

این پیتزا یکی از معدود پیتزاهای لیست ما است که در آن مایه خمیر ترش بکار نمی‌رود و در نتیجه نانی برشته، نازک و شکننده دارد. پیتزاهای سنت لوئیس همیشه با سس گوجه و نوعی پنیر آمریکایی به نام پروول پوشیده می‌شوند و شما می‌توانید مواد دیگری را نیز برای رویه‌ی پیتزای خود انتخاب کنید. این پیتزا به جای برش‌های مثلثی، در شکل مربع عرضه می‌شود تا خوردن آن آسان‌تر باشد.

اوکونومیاکی، ژاپن

اوکونومیاکی ژاپن در واقع یک پنکک بزرگ و شور است؛ اما از آنجا که مواد آن روی سطح پنکک ریخته‌ می‌شود، با نام پیتزای ژاپنی شهرت دارد. خمیر پنکک ترکیبی از آرد، تخم‌مرغ، کلم، پیاز و تعدادی از مواد شورمزه دیگر است. سپس خمیر آماده را روی گریل داغ می‌پزند و با سس، تکه‌های کوچکی از جلبک دریایی و زنجبیل شور می‌پوشانند.

مسخن، فلسطین

برخلاف تمام پیتزاهای این لیست، مسخن فلسطین همیشه با گوشت سرو می‌شود. گوشت مورد استفاده در این پیتزای فلسطینی، بیشتر گوشت مرغ با استخوان است. در این دستورپخت ، مرغ با سماق، پیاز و دانه‌های کاج پخته می‌شود و نان تابون زیر آن نیز به اندازه مرغ‌ها خوشمزه است.

پانزروتو فریتو، ایتالیا

هیچ لیست پیتزایی نمی‌تواند بدون یکی از خوراکی‌های بهشتی ایتالیا باشد. پانزروتو یکی از غیرعادی‌ترین پیتزاهای ایتالیایی است. این پیتزا نوعی کالزون کوچک به شمار می‌رود که به جای پخته شدن در فر، سرخ می‌شود. پانزروتو را معمولا با سس گوجه و پنیر موزارلا پر می‌کنند و گاهی نیز کمی سبزیجات یا گوشت به آن اضافه می‌شود.

پیتزا به سبک اوهایو ولی، آمریکا

دستورپخت این پیتزا در اصل متعلق به شهرهای کناره‌ی رودخانه اوهایو است. پیتزای اوهایو پای‌ مربعی شکلی است که تنها با لایه‌ای نازک از سس گوجه، پنیر و گوشت پخته می‌شود. بلافاصله پس از بیرون آوردن پیتزا از فر، برش‌های آن را درون موزارلای رنده شده فرو می‌برند. این کار حسی از داغی و سردی را همزمان هنگام خوردن در دهان شما ایجاد می‌کند.

فوگازا، آرژانتین

فوگازای آرژانتین بیشتر به فوکاچا ایتالیایی شبیه است و پایه‌ای خمیری و کش‌دار دارد. این خوراکی خوشمزه با رویه‌ای از روغن زیتون، نمک، پیاز و آویشن پوشیده می‌شود و گاهی کمی پنیر پارمزان رنده‌ شده نیز روی آن می‌ریزند. حواس‌تان باشد تا فوگازا را با فوگازتا اشتباه نگیرید. فوگازتا شبیه فوگازا است و تنها تفاوت‌ آنها به خاطر وجود پنیری است که در خمیر فوگازتا می‌ریزند.

پیتزای سرخ شده، اسکاتلند

اگر فکر می‌کنید که روغنی‌ترین غذاهای سرخ‌کردنی ممکن را خورده‌اید، کاملا در اشتباه هستید. پیتزای سرخ‌ شده اسکاتلند همان‌طور که از اسمش پیدا است، همان پیتزا است که نصف یا تمام آن در مقدار زیادی روغن داغ و جوشان، سرخ می‌شود.

پیتزای ایرانی، ایران

پیتزای ایرانی آن قدر متنوع است که می‌تواند برای هر کس تعریفی جداگانه داشته باشد؛ اما تنها جزو تغییرناپذیر آن خمیری برشته و ترد به همراه رویه‌ای از انواع زیاد و گوناگون خوراکی‌ها است. از جمله مواد بکار رفته در لایه رویی پیتزای ایرانی می‌توان به زیتون، پیاز، انواع سبزیجات، کالباس، هات داگ، گوشت چرخ‌کرده، انواع ادویه، سس گوجه و پنیر اشاره کرد.

پیتزا به سبک کواد سیتی، آمریکا

در شهرهای منطقه کواد سیتی واقع در ایالات آیووا و ایلینوی نوع خاصی از پیتزا عرضه می‌شود که در آن مواد لایه بالایی، پیش از اضافه‌ کردن پنیر روی خمیر پایه ریخته می‌شوند. خمیر طعم مغزهای آجیل و شربت مالت جو می‌دهد، سس گوجه اغلب تند مزه است و پیتزاها معمولا به شکل نوار بریده می‌شوند.